厨房中的草药本草—黑芝麻

在传统中医中，黑芝麻被誉为“补肝肾、益精血”的佳品，它不仅是一种食材，更是厨房里的草药本草，蕴含着丰富的营养价值和健康益处，我们就来探索一下这厨房中的宝藏——黑芝麻的来源与特点。

黑芝麻的来源

黑芝麻，学名为Semen Sapiens，属于豆科植物芝麻的种子，这种植物原产于非洲，后被引入到世界各地，黑芝麻有着悠久的种植历史，尤其是河南、山东等地，因其土壤肥沃、气候适宜,成为了黑芝麻的主要产区。

黑芝麻的特点

1. 营养丰富：黑芝麻富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素E、钙、磷、铁等多种营养成分，维生素E的含量尤为丰富，具有抗氧化作用,有助于延缓衰老。

2. 药用价值高：中医认为，黑芝麻性平味甘，归肝、肾经，具有滋补肝肾、养血黑发的功效，对于肾虚遗精、头晕耳鸣、须发早白等症状有一定的缓解作用，黑芝麻还具有润肠通便、明目等功效。

3. 易于食用：黑芝麻可以作为零食直接食用，也可以添加到各种菜肴中，黑芝麻糊、黑芝麻饼干、黑芝麻油等都是常见的食用方式，黑芝麻还可以用于制作糕点、糖果等食品。

4. 烹饪多样性：黑芝麻不仅可以单独使用，还可以与其他食材搭配，如与核桃、红枣、枸杞等一起炖煮，制成滋补养生的汤品，或者将黑芝麻炒香后磨成粉，加入面食或糕点中,增加口感和营养。

5. 保健作用：黑芝麻含有丰富的不饱和脂肪酸，对心血管系统有益，它还含有多种矿物质和微量元素，如镁、锌、铜等,这些元素对于维持人体正常生理功能具有重要意义。

6. 美容养颜：黑芝麻中的维生素E和不饱和脂肪酸有助于保持皮肤弹性和光泽，减少皱纹的产生，黑芝麻还含有丰富的抗氧化物质，能够抵抗自由基的损害,延缓衰老过程。

7. 促进消化：黑芝麻中的纤维素有助于促进肠道蠕动，改善便秘问题,其温和的性质也适合肠胃敏感的人群食用。

8. 增强免疫力：黑芝麻中的维生素E和不饱和脂肪酸能够增强机体的免疫功能，提高抵抗力，这对于预防感冒、流感等疾病具有一定的帮助。

9. 降低胆固醇：黑芝麻中的不饱和脂肪酸有助于降低血液中的胆固醇水平，预防心血管疾病的发生,这对于中老年人来说尤为重要。

10. 改善睡眠：黑芝麻中的维生素B群和镁元素有助于调节神经系统功能，改善睡眠质量，对于经常失眠的人来说,适量食用黑芝麻可能有所帮助。

食用建议

1. 适量食用：虽然黑芝麻有很多好处，但过量食用可能导致消化不良等问题，建议每天食用不超过一小把（约20克）。

2. 注意保存：黑芝麻应存放在干燥、阴凉的地方，避免受潮发霉，最好放在密封容器中,以保持其新鲜度和营养价值。

3. 多样化搭配：为了充分发挥黑芝麻的营养和保健作用，建议将其与其他食材搭配食用，可以将黑芝麻与核桃仁、红枣、枸杞等一起炖煮；或者将黑芝麻磨成粉后,加入到各种面食和糕点中。

4. 注意个体差异：不同人群对黑芝麻的反应可能存在差异，孕妇、哺乳期妇女、儿童以及患有特定疾病的人群在使用前应咨询医生意见。

黑芝麻不仅是厨房中的草药本草,更是一种具有丰富营养价值和健康益处的食物。