草药本草清单生姜盐制知识点

在中医药学中,生姜是一种常见的调味品，同时也是一种常用的中药材，它不仅能够增加菜肴的风味，还具有多种药用价值，在使用生姜作为药材时，需要注意一些关键的知识点，本文将介绍生姜作为药材时的盐制方法以及相关的知识点。

生姜盐制的基本原理

生姜盐制是利用生姜的自然特性,通过盐分的渗透作用，使生姜中的有效成分更好地被人体吸收，盐制后的生姜，其性质更加温和，适合用于烹饪和药用。

生姜盐制的步骤

1. 选择生姜：选用新鲜、无病虫害的生姜，最好选择个头均匀、质地坚实、色泽鲜亮的生姜。

2. 清洗生姜：将生姜用清水冲洗干净，去除表面的泥土和杂质。

3. 切片：将清洗干净的生姜切成薄片或丝状，以便更好地吸收盐分。

4. 加盐腌制：将切好的生姜片放入容器中，加入适量的食盐，充分拌匀，让生姜片充分吸收盐分。

5. 密封保存：将腌制好的生姜放入密封容器中，置于阴凉干燥处，避免阳光直射，腌制时间一般为7-10天，根据个人口味和需求调整。

6. 食用：腌制好的生姜可以用于烹饪，也可以直接食用，在烹饪时，可以将腌制好的生姜加入菜肴中，增加菜肴的风味；直接食用时，可以泡水饮用，有助于驱寒解表，促进血液循环。

生姜盐制的注意事项

1. 盐量控制：盐的用量不宜过多，以免影响生姜的口感和营养价值，每100克生姜用盐约5克左右即可。

2. 腌制时间：腌制时间不宜过长，以免生姜变质，一般7-10天的腌制时间足够，但具体还需根据个人口味和需求调整。

3. 储存方式：腌制好的生姜应存放在阴凉干燥处，避免阳光直射和潮湿环境，要确保容器密封良好，防止细菌滋生。

4. 食用禁忌：虽然生姜盐制后具有一定的药用价值，但并非人人适宜，孕妇、月经期女性、高血压患者等特殊人群在食用前应咨询医生意见，对于某些疾病患者，如胃炎、胃溃疡等，应谨慎食用生姜，以免加重病情。

生姜盐制的应用

1. 食疗应用：生姜盐制后可用于制作各种菜肴，如姜醋、姜汁、姜茶等，既能增添菜肴的风味，又能起到一定的保健作用。

2. 药用应用：生姜盐制后可用于治疗感冒、咳嗽、风湿病等病症，将适量的生姜盐制成粉末，每次取适量放入口中，用温水送服，可缓解症状。

3. 美容护肤：生姜盐制后可用于制作面膜，具有美白、去角质、抗衰老等功效，将适量的生姜盐与蜂蜜混合，涂抹于面部，静待片刻后用温水洗净，可起到清洁毛孔、提亮肤色的作用。

生姜盐制是一种简单易行的中药材处理方法,通过盐制可以使生姜的药用价值得到更好的发挥，在使用生姜作为药材时，需要注意盐量控制、腌制时间、储存方式以及食用禁忌等方面的知识。